Il Ristorante
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La Cucina
La nostra zona è tradizionalmente nota per una cucina semplice e genuina, condotta da mani esperte e con l’utilizzo di ingredienti di produzione locale che esaltano odori e sapori dei piatti tipici.
La passione e la professionalità di Andrea Aiudi (executive chef di consolidata esperienza), è sinonimo di garanzia nella preparazione di piatti a base di prodotti locali e nel recupero di ricette d’altri tempi che restituiscono antichi sapori della tradizione, cucinati senza fretta. I piatti che caratterizzano il menù variano in sintonia con i ritmi della natura; carni bianche e ovine sono di nostra produzione, utilizziamo inoltre carni rosse Marchigiane allevate a pochi chilometri dalla nostra Locanda.
Le carni rosse sono cotte sulla nostra imponente griglia a carbone , pezzo forte della nostra Locanda.
Utilizziamo principalmente i prodotti del nostro orto, che si trova a poche centinaia di metri dall’azienda, mentre proprio a fianco della Locanda trovano dimora 2000 metri quadrati di piccoli frutti (fragoline, more, ribes, mirtilli, uva spina, ecc.) che coltiviamo con metodi naturali.
Grazie ai piccoli frutti prepariamo oggi, come accadeva in tempi lontani, confetture e prodotti freschi da utilizzare direttamente nella Locanda o da vendere al consumatore nel nostro punto vendita aziendale.
Intorno al casolare sorgono piccole oasi di erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro, maggiorana, basilico, ecc.) con cui insaporiamo i nostri piatti.
Il nostro forno a legna ci permette di preparare cibi dal sapore sano e genuino: focacce, torte dolci e salate, arrosti e primi piatti.
La pasta, di tipica fattura marchigiana (passatelli, maltagliati, tagliatelle, ecc.) è rigorosamente fatta in casa al mattarello dalle nostre meravigliose sfogline.
I salumi, i formaggi e le ricotte provengono da allevamenti al pascolo nel territorio circostante: l’entroterra montuoso e ondulato è ricco di bestiame che si alimenta in modo naturale.
Torte, biscotti, crostate, creme, dessert e altre golosità sono esclusivamente preparati in casa.
Nei mesi autunnali e invernali è possibile trascorrere liete serate negli accoglienti ambienti interni, caratterizzati da pietre e mattoni recuperati e davanti allo splendido camino si possono assaporare succulente cene nel grande “Tavolo dello Chef”.
Le pietanze sono accompagnate da vini principalmente marchigiani di buona qualità, selezionati e presentati nella carta della Locanda, che proporrà anche vini da meditazione, da dessert, grappe del Montefeltro ed altre bevande. In primavera e d’estate, è possibile fare colazione e mangiare anche all’aperto, nella terrazza panoramica.
La nostra carta prevede anche menù vegetariani e per celiaci.
Alloggio
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