Die Küche

Unsere Gegend ist traditionell bekannt für eine einfache und echte Küche, die von erfahrenen Händen und mit der Verwendung von Zutaten aus der Region hergestellt wird, die den Geruch und Geschmack typischer Gerichte verbessern.

Die Leidenschaft und Professionalität von Andrea Aiudi (Chefkoch mit langjähriger Erfahrung) ist gleichbedeutend mit einer Garantie für die Zubereitung von Gerichten auf der Grundlage lokaler Produkte und für die Wiederherstellung von Rezepten aus der Vergangenheit, die die alten Aromen der Tradition wiederherstellen, die ohne Eile zubereitet werden.

Die Gerichte, die das Menü charakterisieren, variieren im Einklang mit den Rhythmen der Natur. Weißes Fleisch und Schaffleisch stammen aus unserer Produktion, wir verwenden auch rotes Marchigiane-Fleisch, das nur wenige Kilometer von unserer Locanda entfernt gezüchtet wird. Das rote Fleisch wird auf unserem beeindruckenden Holzgrill zubereitet, der Stärke unserer Locanda.

Wir verwenden hauptsächlich die Produkte unseres Gartens, der sich nur wenige hundert Meter vom Unternehmen entfernt befindet, während es direkt neben der Locanda 2000 Quadratmeter Kleinobst (Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Stachelbeeren usw.) gibt, die wir verwenden wachsen mit natürlichen Methoden.
Dank der kleinen Früchte bereiten wir heute wie in alten Zeiten Marmeladen und frische Produkte zu, die direkt im Gasthaus verwendet oder in unserem Firmenladen an den Verbraucher verkauft werden. Rund um die Hütte gibt es kleine Oasen mit aromatischen Kräutern (Salbei, Rosmarin, Lorbeerblatt, Majoran, Basilikum usw.), mit denen wir unsere Gerichte würzen.

In unserem Holzofen bereiten wir Brot mit alten Getreidemehlen und Mutterhefe sowie das Fleisch von unserem Bauernhof zu, der von Vater Giuliano mit Geschick bewirtschaftet wird (Gänse, Enten, Kaninchen, Tauben, Perlhühner und Lämmer).
Die für die Region Marken typische Pasta (Passatelli, Maltagliati, Tagliatelle usw.) ist streng hausgemacht mit einem Nudelholz aus unserer wunderbaren Sfogline. Wurstwaren, Käse und Ricotta stammen von Bauernhöfen in der Umgebung: Das bergige und hügelige Hinterland ist reich an Rindern, die sich natürlich ernähren.

Kuchen, Kekse, Torten, Cremes, Desserts und andere Leckereien sind ausschließlich hausgemacht.

In den Herbst- und Wintermonaten können Sie fröhliche Abende in den einladenden und geräumigen Innenräumen verbringen, die von wiederverwerteten Steinen und Ziegeln geprägt sind, und vor dem herrlichen Kamin können Sie köstliche Abendessen genießen. Der Restaurantraum wird mit einem Ozonverfahren desinfiziert und die Tische werden in sicherer Entfernung aufgestellt.
Begleitet werden die Gerichte von überwiegend hochwertigen Weinen aus der Region Marken, die auf der Speisekarte der Locanda ausgewählt und präsentiert werden, die auch Meditationsweine, Dessertweine, Montefeltro-Grappas und andere Getränke anbietet.

Im Frühling und Sommer ist es möglich, im Freien auf der Panoramaterrasse zu frühstücken und zu essen, wo die großen Flächen den Sicherheitsabstand garantieren.

Unsere Speisekarte umfasst auch vegetarische und Zöliakie-Menüs.

Menü à la carte: Der Vorschlag unseres Küchenchefs Andrea, in einem Menü, das immer in Bewegung ist und auf die Saisonalität und Frische der Produkte achtet, mit einem Hauch von Fantasie, der es schafft, Aromen und Farben hervorzuheben.
Unsere Speisekarte ist in einen "KLASSIKER"-Bereich und einen "SPEZIALITÄTEN"-Bereich unterteilt, in denen Sie eine reiche Auswahl an Gerichten finden, die sicherlich Ihren Gaumen befriedigen werden.

Unsere Weinkarte bietet eine große Auswahl der besten Weine der Region.